현미유

미강유 현미의 바깥부분을 제거해 백미로 만드는 도정 과정에서 나오는 쌀눈, 쌀겨에는 비타민, 지방, 단백질 및 각종 대사물과 영양분이 집중적으로 축척되어 있다(95%). 미강유(현미유)는 쌀의 영양분이 집중적으로 내포되어 있는 배아(쌀눈)와 호분층(쌀겨)에서 추출 정제된 것으로 각종 영양성분을 다량 포함하고 있는 oil이다. 미강유는 쌀에서 영양분이 가장 높은 부분의 추출 정제액이다. 미강유의 특징 현미유는 식물성 식용유 중에서 유일하게 올리자놀 성분이 있다. 음식의 고유한 맛에 고소한 맛을 더 해 준다. 방부제가 들어 있지 않다. 고온 연기화점이 어느 식용유보다도 높아(245-257도) 고온에서도 쉽게 산폐되지 않아 최사의 튀김 부침 요리에 적합하다.
+++LIFE 2014. 6. 17. 01:07
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